مواد موردنیاز برای 8نفر
- سینه بوقلمون (چرخکرده): 600 گرم
- کدو حلوایی (خردشده): 4 پیمانه
- چغندر (خردشده): 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز (خردشده): 1 عدد
- کلم پیچ (خردشده): 8 پیمانه
- آلبالوی خشک: نصف پیمانه
- گردو (خردشده): نصف پیمانه
- سیر (خردشده): 2 قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- شیره یا عسل: 1 قاشق غذاخوری
- سس سرکه سیب: 3 قاشق غذاخوری
(روش تهیه سس سرکه سیب: در یک شیشه که درب آن را بتوان به محکمی بست، ربع پیمانه روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری عسل یا شیره، 1 قاشق چایخوری سس خردل، نمک و فلفل را بریزید. درب آن را ببندید و خوب هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید.)
روش پخت
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. کاغذ پوستی کف سینی فر پهن کنید و کدو حلوایی، چغندر و فلفل دلمه‌ای قرمز را روی آن بچنید.
- روی آنها 2 قاشق غذاخوری از روغن زیتون به همراه شیره یا عسل و نمک و فلفل بریزید و خوب مخلوط کنید.
- بگذارید 15 تا 20 دقیقه درون فر کباب شوند. البته یکبار زیر رو کنید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، 1 قاشق روغن زیتون دیگر را بریزید و بگذارید روی اجاق گرم شود.
- کلم پیچ را درون ماهیتابه بریزید و 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
- سیر و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوشت بوقلمون، سبزیجات کباب شده و آلبالوی خشک را درون ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید.
- سس سرکه سیب را روی سالاد بوقلمون بریزید و هم بزنید تا به خوبی به سس آغشته شود.
- در آخر گردوی خردشده را به سالاد اضافه کنید و مخلوط نمایید.
