مواد لازم برای 5 نفر:

• گوشت ران بوقلمون 500 گرم
• گشنیز تازه با ساقه: 20 گرم
• نعنای تازه با ساقه: 20گرم
• زنجبیل: 3 سانتیمتر
• فلفل سبز چیلی تازه: 1 عدد
• پودر زیره: 1 قاشق غذاخوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر چیلی قرمز: نصف قاشق چایخوری
• آبلیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
• نمک
  

روش پخت:

• گوشت بوقلمون را به خوبی تمیز کنید و تمامی تار و پود آن را جدا کنید. البته چربی آن را دور نریزید.

• گوشت بوقلمون را به همراه گشنیز، نعنا، زنجبیل، سیر و چیلی سبز چرخ کنید.

• بعد از چرخ کردن، پودر زیره، تخم گشنیز، چیلی قرمز، آبلیمو و نمک را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

• درب آن را ببندید و بگذارید درون یخچال تا حداقل نیم ساعت استراحت کند.

• به اندازه یک گلوله 5سانتی از مخلوط گوشت چرخ‌کرده بردارید و با دست آن را به خوبی ورز دهید.

• گلوله گوشت را روی وسط سیخ مخصوص کباب کوبیده قرار دهید و دورتادور سیخ را بپوشانید. حتما از سیخ مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.

• دستتان را کمی با روغن یا آب آغشته کنید و روی گوشت بمالید و آن را به شکل سوسیس با قطر 2.5 سانتیمتر درآورید.

• به همین ترتیب باقی مخلوط گوشت را به سیخ بکشید.
• سیخ‌های گوشت را روی منقل که از پیش روشن کرده‌اید، کباب کنید. بیش از اندازه کباب‌ها را نپزید.